Predstavljena sisačka knjiga recepata za deserte knjižničarke Brankice Iris

Autorica prve sisačke kuharice, strastvena sakupljačica kuharica i recepata, knjižničarka u Odjelu Caprag Narodne knjižnice i čitaonice Vlado Gotovac Sisak, Brankica Iris, nazvala je svoj prvijenac “Sretno, uspješno i strpljivo: Slasticama kroz Sisak i godinu”. Knjiga je nastala kao rezultat ljubavi autorice prema izradi kolača, kao i višemjesečnog sakupljanja recepata iz starih bilježnica pronađenih u ormarima sisačkih kuhinja. Ova knjiga ujedno je i zanimljiv prikaz sisačke građanske povijesti  na prijelazu iz 19. u 20. st. s obiljem fotografija staroga Siska, pomno izabranih iz sisačkog arhiva, muzeja i knjižnice, te obiteljskih i prijateljskih izvora, u svrhu dočaravanja duha vremena tog doba.

Na 140 stranica čisti je užitak iščitavati preko 140  starinskih sisačkih recepata za deserte prožete biografskim elementima same autorice koja nas vodi kroz četiri godišnja doba u pripremi slastica. Pa tako, poglavlje Jesen koje obiluje receptima s jabukama , čvarcima (Savijača od čvaraka, Pogačice od čvaraka-Krampogače, ...), lješnjaka (Voćni kruh za užinu...), bundevama (Bundeve u šlafroku, ...), kestenima i orasima (Mala prhka orehnjača moje mame, Kilometar keksi na flajš mašinu...) započinje pričom o svom djedu Ivanu koji je uvijek radio jabučnjak-vino od jabuka. “Bio je jako ponosan na svoj proizvod. Tko god da je svratio u dvorište, obavezno ga je morao probati. Moj djed i njegova jabuka otišli su zajedno. Netko se malo požurio, više nisam sigurna tko. Mislim da je to bila jabuka.”

Autorica se u receptima služi arhaizmima i manje poznatim riječima koje na kraju knjige objašnjava (koh-modl, klinčec, vandla, špinati...). Izdavač knjige je Pasija-Art.

Recenzentica knjige i autorica uvoda je Božica Brkan, a na knjizi je radio provjereni tim knjižničara, prijatelja i bliskih suradnika same autorice – urednica je dipl. knjižničarka Sandra Drnić , stručno suradništvo potpisuje viša knjižničarka Jasminka Jagačić-Borić, lekturu i korekturu korektno je odradila dipl. knjižničarka Iva Pavušek Rakarić, kao i knjižničar Ivan Rakarić koji je kuharicu grafički oblikovao i pripremio za tisak. Kvalitetne fotografije u boji  omiljenih autoričinih recepata također je napravio tim autoričinih prijatelja, a one su se savršeno uklopile uz starinske crno-bijele fotografije Siska kakav je nekada bio - i gospodski i narodski.  Izborom  fotografija autorica je naglasila dozu poštovanja prema rodnom gradu, ponosnom heroju obrane od Turaka, gradu koji odiše nevjerojatnom prošlošću, a danas je stavljen u poziciju industrijskog gubitnika, dodatno zanemarenog vladajućim strukturama. Zanimljivo je da je ilustracije za knjigu te  naslovnicu napravila sama autorica  koja se u slobodno vrijeme bavi slikanjem, a ujedno je i ljubiteljica etnologije, antikviteta i rukotvorina.

U restoranu Stari grad Sisak 6. travnja 2016. g. predstavljena je knjiga, popraćena velikim odazivom Siščana, što zbog karizme same autorice, što zbog zanimljivog sadržaja kuharice. Otvorenje ne bi bilo potpuno da gosti nisu kušali delicije iz kuharice, a velik broj nazočnih rekao mi je da ovako toplu i ugodnu atmosferu, prožetu dirljivim autoričinim govorom, kao i govorom njenih kolegica-suradnica dugo nisu osjetili na promocijama.

S knjigom ispred Sisačkoga Starog grada slijeva nadesno: Sandra Drnić, Jasminka Jagačić-Borić, Božica Brkan i Brankica Iris (fotografija Miljenko Brezak)

Na upit autorici koji joj je recept najdraži iz kuharice, ona odgovara Beli kolači moje bake, a autorica ovog članka misli da Kolaču od griza nema ravnog!

Željka Turk Joksimović

zturk@nkc-sisak.hr